Curry de lentejas

Nunca he sido de comer con muchas especias, no me suelen gustar los sabores demasiado exóticos, pero con esto de hacer recetas y aprender a cocinar me apeteció probar con mi primer curry, esta vez de lentejas.

He de decir que es una de las cosas más ricas que he probado últimamente, y se queda para quedarse, sin duda haré este plato muy a menudo. Las puedes comer solas o acompañadas de arroz, y aunque tienen un sabor diferente, no es nada fuerte.

Ingredientes

400 ml. de leche de coco
350 ml. de salsa de tomate
400 gr. de lentejas cocidas
1 cebolla
1 trozo de batata naranja
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Para empezar la recetas preparamos los ingredientes. Lo primero es cortar en trozos pequeños todas las verduras: el ajo, la cebolla, la zanahoria y la batata.
Una vez troceadas las verduras, ponemos un buen chorrito de aceite de oliva en una olla y las añadimos para que se vayan cocinando.
Cuando la cebolla empiece a verse transparente ponemos la leche de coco y la salsa de tomate.
En este punto dejamos que se siga cocinando todo y pasados unos 10 minutos añadimos las lentejas cocidas. Puedes usar las de bote, o haberlas cocido tú previamente.
Añadimos la cucharadita de curry y cúrcuma y dejamos que se siga cociendo todo, removiendo de vez en cuando. Poco a poco irán espesando.
Cuando la textura sea la deseada ya puedes retirarlas del fuego. Ten en cuenta que una vez se enfrían, suelen espesar un poco más.

Son tan buenas de sabor y tan cremosas, que son una delicia. Espero que te gusten, que las disfrutes y que las compartas con nosotros si las haces. Y si ves algo mal en la receta, o que podría hacerse de otra manera, déjalo en los comentarios, así aprendemos todos, que para eso estamos… 🙂