Crema de calabacín y puerro

Anoche nos apetecía una cena ligera y calentita, y mirando en la nevera hice una crema de calabacín y puerro que gusta mucho en casa.

Es muy simple, con un sabor suave que gusta hasta al más pequeño, además con sus vitaminas. ¡Todo es positivo!

Lo primero es trocear el puerro y los calabacines. El tamaño es opcional. A mi me gusta trocear el puerro en rodajas y el calabacín en cubitos.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla y cuando esté un poco caliente añadimos los puerros. Los dejamos durante unos minutos para que se vayan dorando, eso le dará un sabor más rico a la crema.
Añadimos los calabacines, removemos un poco para mezclar las dos cosas y ponemos agua hasta que los cubra.
Dejamos cocinar durante unos 25 minutos a fuego medio, hasta que veamos el calabacín bien hecho.
Quitamos el agua que sobra, que será bastante, dejando solo un culito, mejor que falte a que sobre.
Ahora lo batimos con la batidora eléctrica, dejándola muy suave. Probamos de sal y corregimos si es necesario.

Puedes añadir dos quesitos justo antes de batir, y le da un toque más cremoso y algo de sabor a la crema.

Espero que te guste tanto como a nosotros 😉