Bizcocho de plátano o Banana Bread

Decir bizcocho de plátano me suena rarísimo, no sé por qué me suena mejor lo de banana bread, será porque cada vez nos acoplamos más nombres americanos, pero bueno, lo que importa aquí es la receta, y esta versión es buenísima. Se queda muy compacto, dulce, delicioso… Si tienes plátanos maduros en casa, no dudes en seguir leyendo y ponerte manos a la obra, es una perfecta manera de aprovecharlos.

Ingredientes

4 plátanos maduros
250 gr. de harina de trigo
150 gr. de azúcar morena
2 huevos
125gr. de mantequilla
Aroma de vainilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

Para empezar, y con la mantequilla a temperatura ambiente, la batimos con el azúcar hasta que se quede una crema homogénea.
Agregamos los huevos y los plátanos bien escachados con un tenedor para que queden algunos grumos y un chorrito de aroma de vainilla y seguimos batiendo, con la batidora eléctrica.
Luego toca ir incorporando a la mezcla la harina y la levadura, poco a poco y tamizada, para evitar grumos de harina.
Cuando la masa esté completa agregamos un puñado de nueces troceadas y removemos.
Por último añadimos el bicarbonato. Ten en cuenta que no debe pasar mucho tiempo entre que pones el bicarbonato y metes la masa al horno, para que su función de burbujear la haga en el horno y se quede más esponjoso.
Después de poner la masa en el molde puedes decorar como quieras, poniendo rodajas de plátano, nueces, pepitas de chocolate…
Horneamos a 180 grados durante unos 50 minutos. Ten en cuenta que no se va a quedar seco del todo, debido al plátano, así que no esperes la textura de un bizcocho tradicional.

¡Buen provecho!