Galletas de tres chocolates

Elaboración

1. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para poder manejarla, la queremos blandita. Yo la saqué de la nevera por la mañana y la utilicé por la tarde. La ponemos en un bol grande para que quepan todos los ingredientes y añadimos las dos azúcar, y removemos bien para que se mezcle todo. Hay que tener paciencia que al principio cuesta un poco. Puedes utilizar espátula o batidora eléctrica.
2. Cuando ya se haya mezclado bien añadimos el huevo y el aroma de vainilla y seguimos mezclando.
3. Ahora toca ir poniendo la harina junto con la cucharadita de levadura poco a poco y tamizándola primero.
4. Cuando ya tengamos la pasta de las galletas añadimos las pepitas de chocolate y el chocolate blanco troceado (en el tamaño que prefieras, más grandes o más pequeños) y volvemos a mezclar.
5. Atentos a esta parte porque es la del truco para que no se queden muy finitas al hornearlas. Dividimos la masa en bolitas y las ponemos sobre un papel vegetal. Cuando las tengamos todas las metemos en la nevera durante 30 o 40 minutos, tiempo suficiente para que la masa vuelva a endurecerse. Si hay prisa también puedes ponerlas 10 o 15 minutos en el congelador.
6. Cuando haya pasado el tiempo ya podemos hornearlas, 12 minutos a 170 grados serán suficientes, pero puedes ir chequeando por si acaso. En cuanto veas que empiezan a dorarse ya las puedes sacar, que con el calor que les queda se siguen cocinando un poco más. No queremos cocinarlas demasiado porque se quedarán duras y nada jugosas por dentro. ¡Recuerda, 12 minutos!